“夏八招”炒香預(yù)制菜

壯大預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集群

3月25日，廣東省人民政府辦公廳官網(wǎng)發(fā)布《關(guān)于加快推進(jìn)廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十條措施》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“預(yù)制菜十條”），提出一系列措施推動(dòng)廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

據(jù)悉，“預(yù)制菜十條”具體措施包括：建設(shè)預(yù)制菜聯(lián)合研發(fā)平臺(tái)、構(gòu)建預(yù)制菜質(zhì)量安全監(jiān)管規(guī)范體系、壯大預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集群、培育預(yù)制菜示范企業(yè)、培養(yǎng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)人才、推動(dòng)預(yù)制菜倉(cāng)儲(chǔ)冷鏈物流建設(shè)、拓寬預(yù)制菜品牌營(yíng)銷(xiāo)渠道、推動(dòng)預(yù)制菜走向國(guó)際市場(chǎng)、加大財(cái)政金融保險(xiǎn)支持力度、建設(shè)廣東預(yù)制菜文化科普高地等。

廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳分管負(fù)責(zé)人在會(huì)議上表示，建議廣東預(yù)制菜春季行動(dòng)之后，接力開(kāi)展夏季行動(dòng)，倡議預(yù)制菜業(yè)界以“夏八招”落實(shí)廣東“菜十條”。

上述負(fù)責(zé)人還表示，集聚預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈要素資源，支持符合有條件的地市打造預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園；支持肇慶（高要）預(yù)制菜第一園做實(shí)做強(qiáng)做大；支持廣州南沙探索創(chuàng)建預(yù)制菜“小自貿(mào)區(qū)”；同時(shí)，培育壯大預(yù)制菜出口企業(yè)，鏈接預(yù)制菜進(jìn)口承接主體，拓展預(yù)制菜出口渠道，打造廣東預(yù)制菜國(guó)際品牌，開(kāi)展“喊全球吃廣東預(yù)制菜活動(dòng)”。

加速入局預(yù)制菜

粵民投首個(gè)聯(lián)合央廚項(xiàng)目即將投建

相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2020年廣義預(yù)制菜規(guī)模達(dá)4220億元左右（出廠口徑）。其中，狹義預(yù)制菜1070億元、速凍調(diào)理肉制品1150億元、速凍米面770億元、凈菜1100億元、自熱食品130億元。

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，后疫情時(shí)代食品質(zhì)量安全，穩(wěn)定供應(yīng)，食材溯源更加重要。中央廚房預(yù)制菜作為有效手段，實(shí)現(xiàn)了工藝標(biāo)準(zhǔn)化、工序?qū)I(yè)化、加工配送統(tǒng)一化，有效推進(jìn)餐飲業(yè)向標(biāo)準(zhǔn)化、集約化、品質(zhì)化方向發(fā)展，很大程度上能夠保障糧食、食品安全。

如此規(guī)模的藍(lán)海市場(chǎng)吸引了不少優(yōu)質(zhì)企業(yè)的加入，粵民投就是其中的典型代表。今年3月，粵民投成立子公司聯(lián)合央廚，注冊(cè)資金1億元?！皬V東民營(yíng)投資股份有限公司作為廣東省民營(yíng)企業(yè)代表，積極響應(yīng)省委省政府要求，踐行企業(yè)社會(huì)責(zé)任，助力鄉(xiāng)村振興產(chǎn)業(yè)發(fā)展，因此將預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)定位為公司的重要戰(zhàn)略業(yè)務(wù)，親自入場(chǎng)，躬身入局?！甭?lián)合央廚董事長(zhǎng)王鵬在接受《證券日?qǐng)?bào)》記者專(zhuān)訪時(shí)如是說(shuō)。

據(jù)悉，聯(lián)合央廚作為粵民投發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的重要落地平臺(tái)，未來(lái)將圍繞預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展基金、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)、生產(chǎn)項(xiàng)目建設(shè)、品牌與渠道建設(shè)四大戰(zhàn)略進(jìn)行布局，以團(tuán)餐及預(yù)制菜產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)及銷(xiāo)售全鏈條運(yùn)營(yíng)。

對(duì)于預(yù)制菜市場(chǎng)的現(xiàn)狀以及機(jī)遇，王鵬認(rèn)為，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)不是“新”產(chǎn)業(yè)，是在“疫情”經(jīng)濟(jì)和“懶宅”經(jīng)濟(jì)下的“新認(rèn)知”和“新發(fā)展”，目前，我國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)已經(jīng)形成了一定的規(guī)模，只是行業(yè)格局還處于初期發(fā)展“大而散”的狀態(tài)，沒(méi)有清晰的頭部企業(yè)、品牌梯隊(duì)，這是現(xiàn)狀也是行業(yè)洗牌升級(jí)的機(jī)會(huì)點(diǎn)。“公司擬通過(guò)3到5年時(shí)間，將聯(lián)合央廚打造成為廣東預(yù)制菜代表品牌?！蓖貔i如是說(shuō)。

值得注意的是，廣東聯(lián)合央廚目前正在獨(dú)立建設(shè)一個(gè)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的示范樣板工程（惠州田園央廚），選址博羅縣長(zhǎng)寧鎮(zhèn)“環(huán)羅浮山”鄉(xiāng)村振興示范帶內(nèi)，計(jì)劃建設(shè)中央廚房花園工廠、家庭農(nóng)場(chǎng)大地景觀、親子主題農(nóng)場(chǎng)、研學(xué)營(yíng)地等。王鵬介紹道，項(xiàng)目計(jì)劃分兩期建設(shè)完成，一期預(yù)計(jì)于2023年中達(dá)到投產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。